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... 老話說「飯前一口湯，勝過良藥方」。用各類新鮮的食材煲湯是不少人喜歡的烹飪方式之一，尤其是廣東沿海等地，對煲湯的迷戀甚至超過了吃食材本身，選料繁多的各式「老火湯」，湯靚味正，一年四季都能喝得不重樣，而雞湯作為一道傳統的湯菜，滋味鮮美，營養豐富，人們的接受程度最高，所以學會煲好一鍋美味的雞湯尤為重要。 ... 煲雞湯最容易遇到的問題就是湯煮出來有腥味，雞肉吃起來比較柴。除了雞肉的品種比較重要，烹飪方式也是需要注意的，不少人在煲雞湯的時候，要麼沖洗乾淨直接下鍋，要麼焯過水以後重新下鍋煮，這其實都不是煲雞湯太好的方式，也是湯腥雞肉口感發柴的一個重要的誘因。這主要是因為雞湯「腥」其實是雞血的腥味，這些隱藏在雞肉里的血，不管你是焯水還是下鍋直接煮，都是會給「封」到雞肉中的，這也就導致了雞湯比較腥。加之雞肉加熱後水分流失，肉質變得緊縮，吃起來也會比較柴，所以我們在烹飪雞湯前，要多加一步，提前處理掉雞肉腥和口感柴的問題。 ... 提前去除雞肉腥味並給雞肉「補水」 將雞肉剁成塊清洗幾遍，看不見表面的血水。將雞肉放入盆中，加入1勺鹽，2勺料酒，沒過雞肉的水，浸泡10分鐘後，抓揉5分鐘，儘可能將雞肉中的血水析出來，然後再換上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水變得非常淡，鹽水也代替血水進入到雞肉中，這樣雞肉就處理好了，怎麼燉都鮮香不腥。 ... 煲雞湯 所需食材：三黃雞半隻、生薑1塊、紅棗8顆、紅枸杞適量、一勺料酒、胡椒粉少許、鹽適量。 ... 第一步：三黃雞剁成塊以後，按照上面的步驟，用鹽水浸泡抓揉乾淨，做好煲雞湯的準備。 ... 第二步：將姜塊沖洗乾淨，皮刮乾淨切成片，紅棗和紅枸杞加入碗用清水浸泡10分鐘備用。 ... 第三步：煮鍋中加入適量的清水，雞塊和薑片冷水下鍋，可以再次減少雞湯的腥味，而且雞肉的口感更細膩。開大火煮開，這時不要蓋上鍋蓋，這跟燉羊肉有異曲同工之妙，可以讓腥氣隨著水蒸氣跑出去，雞湯更清香無腥味。 ... 第四步：用漏網將鍋中的浮沫撈出來，浮沫就是雞塊中殘存的血水和雜質，可以看到這時鍋中的浮沫已經極少了。 ... 第五步：煮鍋中加入適量的底鹽，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘後，加入紅棗和紅枸杞，繼續煮10分鐘，出鍋前加少許胡椒粉，適量的鹽調味即可，這樣一鍋鮮香味美的雞湯就做好了。 ... ——老井說—— 煲雞湯的這種方法，也是從一位粵菜老師傅那裡學到的，雖然只是多加了一步，但確實做出來的雞湯味道更加好喝，就是這些恰到尺度的把控和技巧，才給予食材更加優秀的品質。 1、無論煲任何湯，儘量保持原滋原味，不要放一些亂七八糟的調味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品質比較差，需要這些調味料來壓味。 2、輔料一般只用生薑就可以了，生薑是煲湯中的「靈魂」，去腥無異味，但也不是越多越好，不是所有的湯熬成薑湯都好喝。 3、現在的雞肉質量都不是太好，飼養的雞腥味大，所以要經過鹽水浸泡、揉搓、冷水下鍋、開蓋煮沫等多方式去腥，讓雞湯的味道更好。 4、加入枸杞紅棗的時候，要最後再加入，煮的時間不要超過10分鐘，以免煮化掉。 ... 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
內容簡介
書中的所有內容，是由大天使麥達昶、大天使麥可、賽拉比斯‧貝上師、圖特上師、蓋婭女神、克利奧佩脫拉皇后以及阿肯那頓法老…..多位揚昇大師經由瑞．強德蘭傳訊而來，看是簡單，卻如此深邃且強大有力。
這些教材源自於古老的馬雅文化、法老時期的埃及，以及印度河流域所孕育的文明。這些文明深諳使用身體來創造特殊能量的方法，他們也使用這些方法，來療癒身體的病痛，以及情緒體和精神體的問題。
「量子療癒」是療癒身體某部位的基本原則，這意味著唯有當身體的某一部位被療癒時，整體的療癒才有可能發生。當我們以手指展現出某些姿勢時，也可以產生能量，藉由身體內在的智慧，將這股療癒能量傳送到正在受苦痛的地方 ，進而達到療效。這些手印被古老世代的人們用作療癒工具，以創造幸福、寧靜和平安。
作者介紹
瑞．強德蘭
國際知名的靈性訊息傳遞大師～瑞．強德蘭 Rae Chandran，生於印度，旅居日本，長年於香港、上海、新加坡、馬來西亞、印度、日本、美國、巴西、越南、巴里島… 等世界各地教學，並每年帶領靈性團體的埃及、以色列、希臘…等聖地點化之旅，探勘重要的力量漩渦點。
他於80年代踏上自我探索的旅程，三十多年來，傳遞許多揚昇大師、天使…等等光之存有的重要訊息，支持人們渡過轉化的時刻。
2008年夏天，瑞Rae接受到揚昇大師庫圖彌(Master Kuthumi)的指引，開始連結並創造神聖幾何圖騰。他為個人所接收創作的靈性符號，強而有力的支持著各行各業的人們，包括了政治領袖、醫生、音樂家、建築師、企業顧問……
身為國際頂尖的靈性導師、能量療癒者、靈媒，瑞．強德蘭致力於教導DNA啟動，聲音吟唱療癒、創造的密碼、神聖幾何、靈性療癒符號、連結龍之力量、喚醒拙火、啟動亢達里尼、通靈閱讀…… 他也提供不可思議的一對一深邃個案服務，並與印度及世界各國的醫師工作，將DNA療癒技術應用於病人身上。
由Rae傳遞的訊息，時常被刊登在聖多那靈性月刊(Sedona Journal of Emergence)裡。他曾受日本主要媒體採訪，如: 今日日本 (Japan Today)、日本時報 (Japan Times)、日本世界療癒雜誌(World Therapy)。他更常受邀主持大型活動或演講，例如: 每年於印度舉辦、超過來自全球上千人參加的「國際靈性科學家大會」(Global Congress of Spiritual Scientists)。Rae的台灣採訪則刊登於2015年7月號的「魅麗雜誌-與大師對談」裡。
迄今出版過六本暢銷書，內容全為精準而深邃的通靈訊息～
靈魂DNA 卷一 DNA of Spirit volume 1
靈魂DNA 卷二 DNA of Spirit volume 2
與天使為盟 Partnering with Angeles
手之舞 Dance of hands
創造的密碼 Creation code
天使與揚昇 Angels and Ascension
譯者簡介
許玉珍
畢業於東吳大學英文系，美國伊利諾州州立大學香檳校區研究所。喜歡大自然，熱愛學習另類療法、研究身心靈相關領域，希望能藉由所學，見證宇宙之愛。專精「阿卡西紀錄」解讀，擁有國際阿卡西紀錄組織﹝ARI﹞認證證書。
詳細資料
- ISBN：9789869472203
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 147頁 / 15 x 21 x 0.74 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
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