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相信對於減脂、健身人群來說，什麼飲食才是「健康飲食」是大家一直關注的話題。 因為每個人的身體狀況不同，所以健康的飲食方式並不是唯一的。 《美國新聞與世界報導》於近日發布了2020年世界權威飲食排行榜，以幫助大眾選擇適合自己的「健康飲食方案」。 參與評選的專家包括營養學、進食心理、糖尿病治療、心臟病疾病等多個領域，並且在各自的領域都有著豐富的實踐經驗。 今年的排行中共有35種飲食方法進入榜單，位居第一的「地中海飲食」已經連續三年蟬聯冠軍。 （圖片來源U.S.News，#1地中海飲食 2#DASH飲食和彈性飲食並列） 今天就跟大家詳細介紹一下排名前三的飲食方法（地中海飲食、DASH飲食、彈性素食）。 排名前三的健康飲食怎麼吃？ 地中海飲食 地中海飲食是來自地中海沿岸國家的烹飪和飲食方式。2010年的時候，地中海飲食結構還被收錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產。 地中海飲食的特點是以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類、橄欖油為主，此外還有一定量的紅酒和奶酪，調料方面多用味道濃厚的植物類調料（大蒜、鼠尾草、百里香等）。 之所以地中海深受專家組的好評，在於有豐富的數據證明地中海飲食可以減低疾病風險、改善身體健康狀況。 從聯合國的數據來看，採用地中海飲食方式的幾個國家人均期望壽命都比較高（西班牙80.9歲、法國80.7歲、希臘79.5歲）。而且，在一項共150萬名參加者的研究中發現，嚴格遵守地中海飲食對健康有明顯的改善效果，可以分別使死亡率降低9%，心血管、癌癥死亡率降低6%-9%，帕金森和阿爾茨海默病發病率降低13%。 （地中海飲食評分，圖中評分內容分別為短期減重效果、長期減重效果、操作難度、健康指數） 地中海飲食結構: 1、以大量水果、蔬菜、五穀雜糧、豆類、堅果、種子等植物食品為飲食基礎。 2、簡化食物加工，保證食物原本的微量元素和抗氧化成分。 地中海飲食最大程度的保留了食物原本的營養，豐富的水果、蔬菜可以提供維生素、礦物質、能量、抗氧化劑及纖維。 五穀雜糧做為地中海飲食結構中主要碳水化合物來源，保證身體得到足夠的「燃料」，又不至於發胖。 豆類、堅果、種子是健康脂肪、蛋白質、纖維的來源，豆類蛋白可以有效降低血液里膽固醇和其他有害血脂的含量。堅果和種子則為身體提供優質的不飽和脂肪酸。 3、以植物油代替動物油，增加不飽和脂肪酸攝入，尤其提倡橄欖油。 4、適量吃一些奶酪、酸奶等乳製品，最好選擇低脂或者脫脂。 奶製品中的鈣能促進骨骼健康，地中海飲食中選擇低脂或脫脂，以保證減少該類食品中脂肪帶來的副作用。 5、一周不吃多於7個雞蛋 6、每周吃兩次魚類或者禽類食物，每月最多吃幾次紅肉，總量保持在340g~450g。 地中海飲食中，較少攝入紅肉，而是以魚類、禽類為主。魚類等海鮮提供更為優質的蛋白質，而地中海盛產的沙丁魚肉富含豐富的Ω-3脂肪酸，對心臟病、血壓都有很好的健康功效。 7、適量飲用紅酒。（避免空腹飲用，男性每日不超過兩杯，女性每日不超過一杯） 8、在飲食的基礎上，保持樂觀的生活態度，每天堅持運動。 地中海飲食講究均衡膳食，適量和明智的選擇，即使是酒類每天只要保證適量也是合理的。 DASH飲食 DASH發展於美國一項大型高血壓防治計劃，雖然本身是為了高血壓患者設計的，但它的健康效益並不僅僅局限於血壓上。 （DASH飲食評分，圖中評分內容分別為短期減重效果、長期減重效果、操作難度、健康指數） DASH飲食中同樣強調蔬菜、水果的重要性，保證每日低脂或脫脂的乳製品，以維持鉀、鎂、鈣等離子的攝入，並降低飲食中的飽和脂肪酸，控制每日鈉的攝入量。 DASH主要控制對鹽、甜品、含糖飲料、紅肉、脂肪的攝入。每日每人的食用鹽攝入量應在2300mg以下，也就是6g（《中國居民膳食指南》也是這麼建議的），除了食鹽外，還要警惕醬油、耗油等調味料的鈉含量。 選擇零食、加工產品時也應注意食物中鈉的含量，優先選擇鈉含量在5%以下的食物，5%~20%的食物應該控制攝入，20%以上的食物應該避免。同一類食物中，儘量選擇無鹽或少鹽的品種。 蔬菜類每日要保證4~5份，這與《中國居民膳食指南》中建議每天300g~500g蔬菜攝入也基本一致。簡單一點來說，每天保證4~5個拳頭的生蔬菜攝入量，煮熟後為2~3個拳頭。 除了血壓外，DASH對糖尿病、高血脂、心血管疾病都有一定的健康益處，對控制體重也有很好的作用。 彈性素食 彈性素食其實就是「靈活性的素食主義」，並不要求嚴格的素食，而是把素食當作主要的飲食計劃，在想吃肉、蛋奶的時候也可適量攝入。 對比純素食主義，彈性素食更為靈活，更易操作，健康指數也更好，同時對環境同樣友好。 （彈性素食飲食評分，圖中評分內容分別為短期減重效果、長期減重效果、操作難度、健康指數） 彈性素食飲食的三大特點： 1、在大量食用植物性食物的基礎上，根據個人情況選擇動物性食物，一般情況下一周一次，最多不要超過三次。 2、動物性食物應以魚類為主。 3、簡化烹飪方法，推崇低溫烹飪、煮、蒸等健康烹飪方法，同時注意食物多樣性，實現營養均衡。 給想嘗試彈性素食小夥伴的幾條建議： 1、不要一下子把飲食調整為素食主義，循序漸進，在一周中選擇一天，或者在一天中選擇一頓來嘗試素食。 2、嘗試一些新鮮的你能吃的素食類食物，多元化飲食種類，不要糾結於「吃不吃肉上」。 3、多樣化植物蛋白來源，大豆在豆類中蛋白質含量最高，質量亦高。堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子也含有較高的蛋白質。總之，食用植物蛋白質時應多種類攝入，以免帶來營養缺乏。 低碳家族墊底 低碳家族中的杜肯飲食、生酮飲食、阿特金斯飲食、在總表格中分別排名35、34、32，可以說是手拉手墊了底。 雖然低碳類飲食在短期來看，減重效果的確明顯，但是這類飲食被強調多攝入肉類、脂肪，對身體健康長期來看並無好處。 長期攝入大量的肉類、脂肪會給身體帶來炎癥反應、加重腎臟的負擔。類似於這種極端性飲食方案，長期來看，都會有微量元素缺失的風險。 最後，從上面幾種飲食方式不難得出，健康的飲食方案強調的都是膳食均衡，不過大誇張某種食物的健康性，也不是堅決抵制某種食物。 健康的飲食習慣來自淺嘗輒止和明智的選擇，可以適應並且給身體帶來正反饋的飲食方式才是最適合自己的健康飲食。
內容簡介
全球化的時代，也正是民族主義的時代。
西方國家歷經兩次世界大戰和納粹屠殺後，對民族主義大多抱持著負面看法。然而，現代的民族主義，是一種「平凡的民族主義」，它如同文化一樣，深入生活各個面向，可以被建構，也如同國家認同，可以被操作，可以被選擇。
可以說，民族主義百分之百是「全球性」的現象。
▍當代國際紛爭不斷，究其原因，與「民族主義」有極大關係。
在二十世紀以前，大部分的自由主義者和馬克斯主義者都只當民族主義是「不經意出現的詞語」，尚未形成專業的理論，不值得進行思想上的論辯。到了1920-30年代，隨著海耶思、孔恩、史奈德和卡爾的出現，民族主義開始受到學院派的青睞，逐漸變成史學研究的顯學。1980年代則是民族主義研究的另一個轉捩點，各種民族主義理論如雨後春筍紛紛出現，這些學者來自不同的學術領域，各自從自己的學術背景來詮釋民族主義，所建構的理論五花八門，反倒令一般的讀者看得眼花撩亂，無所適從。
作者長年研究民族主義，深知民族主義的意識型態是支配當代社會，不論是國內政治或國際關係，極其重要的一股力量。為讓知識能走出學院的高牆，作者綜合多年教學經驗與對當今世界的觀察，將歷年研究的十篇精華集結成著。書中探討民族主義理論、族群認同理論、後現代理論、影視史學分析，議題觸及各國歷史與時事，包括：蘇格蘭公投、台灣保釣運動、辛亥革命、納粹屠殺等，論述層面具有學理深度，書寫筆觸卻通俗易懂，相信可為讀者開啟一條通往民族主義研究的捷徑。
本書特色
☆融合政治學、國際關係、影視分析等理論，論述深入淺出
☆國內、外各國案例旁徵博引，涵納古今歷史
作者介紹
羅志平
出生於金門烈嶼，高中畢業後來台。先後就讀於文化大學史學系、輔仁大學歷史研究所，1994年獲文化大學史學博士，現任義守大學通識教育中心教授。著有《清末民初美國在華的企業投資》、《民族主義：理論與類型》、《金門行業文化史》、《夢回笠嶼》、《爺們的天空──金門學術研究略論》等書。
目錄
▍Chapter 1 從蘇格蘭獨立公投看中國的地方自治―民族主義與國家主義
一、前言
二、分合的意涵
三、中國歷史上的統一與分裂
四、西方歷史上的統一與分裂
五、統獨論戰與民族主義思考
六、結論
▍Chapter 2 民族主義與兩岸關係―保釣運動的虛與實
一、前言
二、釣魚台之歷史與法理爭議
三、保釣運動的發生及其遺緒
四、保釣運動與國家認同
五、結論
▍Chapter 3 影視史學與歷史現場重建―鏡頭下的辛亥革命
一、前言
二、影視史學的意義與發展
三、走入電影的辛亥革命
四、想像與真實之間的《國父傳》
五、辛亥革命的歷史評價與歷史現場的重建
六、結論
▍Chapter 4 比較原生論與持久論對民族起源的解釋
一、前言
二、原生論的方法
三、持久論的觀點
四、評議
五、結論
▍Chapter 5 影視史學用於通識教育之商榷
一、前言
二、影視史學的意義與發展
三、歷史電影與影視史學的爭議
四、影視史學與歷史詮釋權
五、歷史劇情片與歷史重現
六、影視史學的趨勢與歷史教育的商榷
七、結論
▍Chapter 6 論Holocaust的研究與族群和解
一、前言
二、一個字各自表述
三、從反猶主義到大屠殺
四、從大屠殺到新反猶主義
五、大屠殺與族群認同
六、結論
▍Chapter 7 民族的肚臍――葛爾納與史密斯對民族起源的爭議
一、前言
二、族裔、象徵與神話
三、文化與肚臍
四、沒有交集的相會
五、結論
▍Chapter 8 民族主義、愛國主義與國家認同
一、前言
二、詞語的界定
三、愛國主義與民族主義
四、民族主義與國家認同
五、愛國主義與通識教育
六、結論
▍Chapter 9 民族主義分類之「二元論」思考
一、前言
二、西與東
三、好與壞
四、政治與文化
五、舊與新
六、意識與潛意識
七、其他二分法
八、結論
▍Chapter 10 後現代的民族主義結構
一、前言
二、世界主義的特殊心態
三、分離主義的民族主義
四、核心、邊陲、霸權
五、全球的／民族的、秩序／混亂
六、其他世界
七、封鎖
八、認同政治與領土
［參考文獻 ］
序
我唸碩士班時曾從柯立德神父研究民族主義，之後雖然轉換了研究方向，但民族主義這個意識型態一直在我心中縈繞。不但不曾離去，反而因年歲較長，對人情世故有更進一步的體悟後，逐漸能夠從汗牛充棟的民族主義文獻中，思索出一些自以為是的道理。這些年，我開授「多元文化與當代社會」，講述各種類型的文化，文化與民族是共生的，全球化的時代，也正是民族主義的時代。在這樣的情境與氛圍中，要不研究民族主義也難，因此，便自然而然地愛上民族主義。
這本書收錄了十篇論文，一部分是期刊論文，一部分是研討會論文，有一篇是翻譯的文章。要想在學術殿堂混口飯，寫文章是基本維生技能，不發表文章就等著回家吃自己。也因此，論文的價值，通常只是遂行某種目的的手段。台灣學界發表的論文數量，位居世界前茅，但品質竟然不如開發中國家。這些論文，大概只有研究生會去查考，一般大眾很難，也不大會去讀，畢竟它們不像書籍，擺在架上，抽放容易，總會有人因好奇拿來翻翻。也因此，一些不太在乎評鑑或升等的學者，已將重心移到寫書。書最能呈現作者的性情與志向，甚至有可能讓人現世得利，後世留名。
當然，我這本論文選輯，學術價值可能不大，但對我而言，卻有不一樣的意義。俗話說「弊帚自珍」，或如台灣人所說「歹子也是子」、「歹子也要疼﹗」這些文章，每一個字，每一個逗點都是我努力敲出來的；每一個註釋，都是細心查證的，耗費不少體力與心思，就這樣丟棄，不再聞問，於心不忍。如今出版方便，為自己留下一份研究紀錄，見證曾經走過的辛苦路，何樂不為！
但是，還是有一些問題必須解決。首先，論文格式與書籍章節不同，例如註釋等，需要稍作調整，才適合閱讀。其次，論文常要接納審稿委員，或評論員的建議，作些違背自己創作理念的修正，實在是無可奈何，現在有機會把它改回來，呈現原意，這也是令人痛快的事。其三，雖然論文都與民族主義有關，內容其實有點五花八門，為了迎合研討會主題，常有掛羊頭賣狗肉的情形，即題目是一回事，內容又是一回事。藉此機會我作了修正，讓它名副其實。其四，每篇論文都是完整的個體，有其單獨的論述架構，但是將它們放在一起時，會發現有些敘事是相同的，重複的。這也無可奈何，這是論文寫作的通病，除非只有一篇，否則，誰都沒把握不會用到多年前的資料。
另外，這篇翻譯文章，取材自網路，雖然不是嚴謹的著作，仍有其智慧財產權要尊重。我於十多年前寫升等論文時便已翻譯完成，未敢投稿，自是因為未取得授權。如今收入書中，也僅是留作紀念。翻譯是另一種形式的創作，我譯這篇文章的用功程度，不下於寫一篇論文，有很深的感情，於是收入書中，絕對不是要據為己有。
無論如何，對出版這樣一本書，心中仍有些矛盾與掙扎。早已過知天命之年，偶而還是會在意俗世的眼光，善意或非善意的批評。雖然說學術研究的精神是有批評乃有進步，但學者的毛病經常就是過於自大與傲慢。為人處世，自當虛心受教；對於學術見解，要能擇善固執，堅持己見，人云亦云，無法成就志業。出版這本書，最讓人欣慰的是，不用再跟論文審查員吵架，打筆仗；不會讓他們氣到說，「要不要改隨便你，不審了！」當我講述「啟蒙運動時」，最愛引述伏爾泰的名言：「我並不同意你的觀點，但是我誓死捍衛你說話的權利。」對於讀者，我期盼也能有這樣的胸襟。
詳細資料
- ISBN：9789869340250
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 282頁 / 14.8 x 21 x 1.41 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
戲劇的結果我們已經知道，情人肯定會分離，但電影的結局卻不是悲劇，當然也不是喜劇。如果傳記電影涉及國家民族，或是對偉人的評價，乃至意識型態、民族主義等原本就具有爭議性的議題，除了歷史學家有意見外，一般國民也會抗議。梅爾吉勃遜（Mel Gibson）的《英雄本色》剛上映立即引來歷史迷的批評，影片中呈現的威廉華勒士（William Wallace）是個勇敢的英雄，是個好男人；但是在歷史迷的認知中，蘇格蘭人的華勒士跟英國人一樣殘忍，一樣手下不留情。電影中的華勒士已經不是單純的歷史人物，即便合於史實，但在民族主義的催情下，依舊充滿爭議。
電影承載民族主義最佳的例子是《聖雄甘地》，這部榮獲奧斯卡最佳影片、最佳導演、最佳原著劇本、最佳男主角、最佳攝影、最佳美術設計、最佳服裝設計、最佳剪輯八項大獎的電影，竟然是英國人主動拍攝的「反英」電影，而且更將印度國父―甘地神格化，塑造成一個聖人。導演在片子一開頭就說：「一部只有三個小時的電影，是不可能展現甘地的一生，影片所能做到的，就是盡其可能忠實表現他的精神。」孔子作《春秋》，亂臣賊子懼，歷史電影同樣有其潛藏的動機。
以最近剛上映的《孔子：決戰春秋》（Confucius, 2010）為例，對國人來，就好像一本立體化的教科書，以前讀《論語》，幾乎都是背書默寫、枯燥乏味到上課打瞌睡。電影卻能以影像來呈現，孔子一身教育理念、《論語》內文的意義、當時的歷史事件，讓人印象深刻，也讓人有耳目一新的感受。然而卻有一些網民認為，《孔子》並非一部真正意義上的史詩影片，而是借孔子宣傳中國共產黨的政治立場，馴服國民。如果拍攝者真的有這種動機，歷史電影顯然淪落成政治的工具。
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/2KMm8mz.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010732180
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